Option to Bestow Happy

昨天在FB有个网友贴了晚餐照片，其中一道是虾子豆腐，是以前小时候妈妈常煮的，用的是本地方块豆腐，好怀恋~ 

放工立马跑了去便利店买材料，方块豆腐除了在巴杀看到，其他地方都很难找到，唯有用日本豆腐代替了。

我从来不煮虾，因为老公对虾敏感，仔仔也遗传了，就算没吃，只要吃了有虾煮的菜，嘴边立即起红斑。所以用其他材料代替了，煮出来是另一道菜色，不能弥补小时候的怀恋，不过也好，起码有些灵感，不然每天都愁该煮什么好。

云吞皮是在『永兴福州光饼店』 买的，是他家自制的。馅料是用了猪肉和鱼胶，鱼胶是在『永平手工西刀鱼丸厂』买的。

云吞皮跟平时吃的完全不同，刚打开袋子，一阵酸味扑鼻，还以为是坏了呢。炸好的云吞，皮非常的皮薄酥化，还有西刀鱼胶做的馅料，不似平时用的鱼胶那种扎实，口感『蓬蓬』松滑，一颗接一颗，真的停不住手来。

这种已经釀好鱼肉的腐竹片，在超市看到，感觉好像很好吃就买下来了。弄了几次味道不错，今天突发奇想，午间闲闲的，天气又闷热，懒惰煮饭，又想吃点脆口的东西，就将这腐竹片来个变装。

将腐竹片剪成条状炸，没一下功夫就炸得很脆口。

配上荷包蛋 + 长豆鱼饼，简单美味又吃饱饱。宝贝说像吃 nasi lemak。 是哦，没有sambal 不用椰浆饭的 nasi lemak。呵呵~ 

在AEON买的肉末太过幼，没什么口感，可是做这一道却很适合。

做法跟鱼肉蛋卷相似，材料调味方面都是想到什么放什么。

肉馅：鱼胶、猪肉末、萝卜、青葱。

调味：酱油、麻油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜汁、白酒。

煮法跟这里大致一样，只是鸡蛋先炒过才滚汤会比较香。

材料：

苋菜、番茄1大粒、鸡蛋2粒、鱼丸、蒜米。

煮法：

1.  开中火，下蛋液，用铲轻轻慢慢的旋转式抄，带点焦黄盛起备用。

今天家里没人吃饭，煮了这锅汤跟儿子撑抬脚好了。 

材料：

丝瓜1条、豆腐1盒、番茄1大粒、鸡蛋2粒、鱼滑、蒜米。

煮法：

1.  锅里下油，兜抄蒜米。
2.  倒入水 + 番茄 + 丝瓜，盖锅煮至红油浮面。

这是最近刚想出来新的煮法，赶快存档记录下来。

蒸水蛋

其实这个是猪肉碎蒸水蛋，底面放了调好味的猪肉碎，倒入蛋液放锅蒸。 

材料：

鸡蛋2粒、青葱、蒜米。

Date：8-Feb-2013 （星期五）

今天是年二十八，放工后回家收拾一下，明天一大早就要启程回乡了。在期待回乡吃大团圆饭之际，我们自家也吃个小团圆饭。才费劲大扫除，不想刚干净闪亮的厨房又要清理一番。

幸好上星期弄的春卷还有一大条，晚上随意涮个菜，弄个水蛋，再蒸个春卷，小小丰盛的晚餐也可以很有意头哦。水蛋也是圆，春卷也是圆，象征圆满团圆好滋味～

发现炸过再蒸的春卷，腐竹变的嫩软，加上香气渗入肉里，春卷吃起来香甜又多汁，比炸了直接吃美味很多。

* 注：好像蒸水蛋一样，春卷要上盖才放进锅蒸。

Date: 2-Feb-2013 （星期六）

特别为宝贝儿花点心思的午餐，在闷热的下午，吃些煎炸重口味的会比较开胃。赶时间，没有摆美美就咔嚓打包了。

又来自找忙的两个小时空档，当天早上才想到要弄，送了仔仔上学过后，飞去巴杀买菜回去煮。

材料：肉碎、鱼胶、萝卜、大葱、青葱、姜汁、鸡蛋。

调味：蚝油、酱油、麻油、米酒、糖、蜀粉、盐、胡椒粉，全部加入材料搅拌均匀。

Date: 29-Jan-2013

今天 call 来说音乐课改期，临时临急没有想到要准备晚餐，看冰箱里有什么就煮什么了。

蚝油芥兰花

老公看到一定会说：『又煮这个！ 好吃咩！』哈哈。。。 这次改了煮法，绝对比上几次好吃很多。

最近很常煮这菜，皆因上个月婶婶来我家的时候煮过，很好吃，向她请教秘方，听起来没难度，可是煮了几次味道淡又寡，比起她煮的味道差很远很远。吸取几次的经验，烫的过程应该没差，问题多数出在烫好后调味部分。这次多加了些调味，味道有像了。

材料：

Date: 26-Jan-2013 （星期六）

这两道非常符合自己 set 的省时又省力的烹饪宗旨，不用半小时就可以上桌了。

每个星期六仔仔有两堂课外活动，Robotic + 心算，分别 10.30am ~ 12.30pm 和 2.30pm ~ 4.30pm。中间有两个小时的时间吃饭休息。可妈妈我呢。。。 这短短的两个小时就很忙了，送仔仔去学校上课之前煲个饭，送了仔仔上学过后去巴杀买菜，回家煮菜，然后打包去学校给仔仔开饭。为什么搞到自己那么忙呢。。。 除了最近爱心爆棚之外，如果给仔仔在学校食堂，他就只爱吃香肠，或者 nuggets 就说饱了，不吃其他东西。去外面打包。。。 算了，自己煮的多料又好吃。

苋菜汤

Date: 24-Jan-2013 （星期四）

想好一星期要煮什么，通常周末才有时间去吧杀，去买了1KG猪肉，分盒调味处理，然后直接冷冻。今晚要煮的才从冰箱拿下来解冻，放工回到家就可以开火煮了，快又省时。

昨天难得老公出马，不常煮也可以煮的那么美味。这两道菜从未出现过我家饭桌，也从未吃过这样的煮法。也是老公一时即兴想到的。

冬菜肉饼

调味是我事先准备好，上面的姜丝是老公即兴加进去的。调味里有加入爆过的蒜蓉，是蒸鱼的时候拿了一些来用，以前从未试过这样的调味，加上姜丝，想不到出来的效果出奇美味，不像一贯冬菜蒸肉饼味道那么寡，味道有点像咸鱼蒸猪肉，我爱～

以前厨房很少开炉，尤其是晚餐，想到煮好后要抹要收拾就不想动了，懒也是占了大部分的原因，还是在外面解决算了。最近突然爱上厨房，也是娘心发现啦， 其实我煮菜很多时候是要靠点“福至心灵”，不然没mood煮什么都不像样，现在每天还会花点心思想想晚饭要煮什么。

接仔仔放学后回到家，冲了凉大概7点多，吃个晚饭都8点多了，因为时间紧凑，现在尽量煮些快捷省时的，经济又丰富，重要是善后清理工作可以更快些。

这些都是“福至心灵”的菜，记录下来做往后参考。

炒豆芽

这两道菜是昨晚煮的，有些费时。

之前看网友们忙着为孩子准备食物，怎么我好像很得空，还庆幸今年不用烦。开心得太早了啦。。。  前晚才发现，今天是仔仔幼儿园的 children party，是 potluck 式，大锅，临时临急，完全没有头绪，还好有一班足智多谋的网友，提供了不少 idea，谢谢啦～

香肠花 ～ 无意中发现的，刚炸起时确实花开得好灿烂，没料到待凉后花却像要凋谢的样子。

炸面包起司卷 ～ 里面放有火腿。idea 来之鸡肉起司卷，做法一样，只是将鸡肉换去面包。好香好好吃～

要谢谢网友细心教导，让我一尝做月饼的不败传说。

这个星期带回婆家，一起与愤怒小鸟过中秋～

上两个星期同事 Yim Keng，拿了自做的发糕来，说非常好吃，一定要让我尝尝。果然。。。 虽然是前一天做的，做好放入冰箱，隔天拿出来吃，还是那么的细绵好吃～

没想到她连食谱也准备好了～ 呵呵～

材料 （A)：

• 普通面粉 - 2大匙
• 即溶酵母 - 1大匙
• 幼糖 - 1小匙
• 水 - 60ml

材料 （B）：

之前在FB看到 Ruyi share 的食谱，简单又容易做，最主要的是，主角材料我家里常年都有的。呵呵～

说它特别好吃吗？也没有，而且是死鬼的硬，尤其皮的那部分。可以当零食咯，不过很考小朋友的牙力，不懂有没有耐心吃下去。

我做这糖衣面包就是为了这个做准备的。

也正好有个适用的瓶子，又来解下手瘾。

1.  容器装6成的生水。
2.  放入1成的黄糖。
3.  加入3成的蔬菜果皮，轻轻摇均。（切得越小，越有助於分解）
4.  容器需留一些空位，以防发酵时溢出容器外。
5.  第一个月会有气体产生，每天将瓶盖转开一次，释放因发酵而产生的气体，然后将瓶盖关紧。（如果没有适时松瓶盖释放气体，会导致爆炸，请多留意。）
6.  如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
7.  放置于空气流通的阴凉处，避免阳光直接照射。

鸡精又名元气鸡精，家里有老人小孩身体不好，或者生病，给他们吃补又怕虚不受补，所以鸡精是不错的选择，帮助回复元气。自己做的只需全鸡一只，什么材料也不用。

上次弄的鸡精味道比较浓，这次清淡很多。听人说公鸡含脂量比母鸡多，滴出来的汤汁也比母鸡多，这次做的油脂确实比上次少，汤汁却比上次要多些。我不知道我买的是母鸡还是公鸡，下次要留意了。

『滴鸡精』其实就是用炖的方式，只是内锅是完全不放水。

1.  准备一个外锅，一个大碗公（或者有盖的内锅 / 炖盅），一个小碗公，用作盛住鸡块和吸鸡精。这个小碗公比普通的小碗大，就可以吸得完全部的汤汁。

2.  外锅放入水，然后放入大碗公，里面再放一个倒扣的小碗公。

3.  将鸡块洗干净，用刀背将鸡骨敲碎，在高温炖煮的过程中，让骨髓营养化到汤里去。然后将鸡块摆放在倒扣的小碗公上。

好像不能看到自己空闲，还是不想白白浪费难得可以早回家，总是要找点活儿干。昨天炖滴鸡精，今天揉面团做甜甜圈，就是早上在FB看到，感觉好像不难，虽然自己从未做过。呵呵～ 昨天的爱心延续到今天还是满溢，忍不住啦～

（ 食谱看这里 马铃薯甜甜圈 ）

这小瓜吃着第3个了。。。 

呼～ 这两天半天在家，还忙过去做工。