这是最近刚想出来新的煮法,赶快存档记录下来。

 

蒸水蛋

其实这个是猪肉碎蒸水蛋,底面放了调好味的猪肉碎,倒入蛋液放锅蒸。 

蒸水蛋  

材料:

鸡蛋2粒、青葱、蒜米。

 

蒸水蛋煮法:

1.  锅里放水煮沸。
2.  2粒鸡蛋 + 3粒鸡蛋量的水,下一点点盐,打均。。
3.  用滤网把倒入碟里的蛋液过滤。如有些许泡沫,可以用叉轻轻拍打,就会消失。
4.  用另一个碟盖起来,水煮沸,转文火,就可以放进锅里蒸。(蒸时间大概15分钟。如果要测煮熟了没,可以掀盖用汤匙在蛋中间轻轻舀一点,如果还是水水,就要再蒸多一些时间。用盖蒸不怕间中掀盖,还是一样蒸得很漂亮。)

 

煮汁做法:

1.  锅里放油,暴香蒜米盛起备用。
2.  下青葱兜抄一下,放点水 + 调味 -  蚝油2滴、酱油、麻油。。
3.  煮沸后,将汁倒入蒸好的水蛋,撒上炒好的蒜米即成。

 

包菜汤

就一般的菜汤,没什么特别。爆过江鱼仔,刮去锅一边,下蒜米爆下,然后加入鱼饼兜抄一下,加入水 + 包菜 + 萝卜丝,焖煮至菜料味融入汤里,加入调味 - 鱼露、盐。即可。

包菜汤   

 

 

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