Option to Bestow Happy

鸡精又名元气鸡精，家里有老人小孩身体不好，或者生病，给他们吃补又怕虚不受补，所以鸡精是不错的选择，帮助回复元气。自己做的只需全鸡一只，什么材料也不用。

上次弄的鸡精味道比较浓，这次清淡很多。听人说公鸡含脂量比母鸡多，滴出来的汤汁也比母鸡多，这次做的油脂确实比上次少，汤汁却比上次要多些。我不知道我买的是母鸡还是公鸡，下次要留意了。

『滴鸡精』其实就是用炖的方式，只是内锅是完全不放水。

1.  准备一个外锅，一个大碗公（或者有盖的内锅 / 炖盅），一个小碗公，用作盛住鸡块和吸鸡精。这个小碗公比普通的小碗大，就可以吸得完全部的汤汁。

2.  外锅放入水，然后放入大碗公，里面再放一个倒扣的小碗公。

3.  将鸡块洗干净，用刀背将鸡骨敲碎，在高温炖煮的过程中，让骨髓营养化到汤里去。然后将鸡块摆放在倒扣的小碗公上。

4.  用铝箔纸叠了几层，把大碗公盖起来，避免炖的时候锅里的水跑了进去。如果用有盖的内锅是最方便了。

5.  外锅盖好，开大火煮滚后，转小火慢慢炖上3个小时。

5.  炖好后，打开铝箔纸，把全部的鸡块取出来。下图就是炖好后完全不见有汤汁，因为汤汁都被吸进小碗公里面去了。

6.  待稍微凉后，小心的将小碗公掀开让汤汁流出。

7.  汤汁放凉收进冰箱。

8.  隔天拿出来，刮去多凝结在上面的黄澄澄的鸡油，用来炒饭煮菜都很美味。

9.  剩下的就是纯纯的像果冻的汤汁。待溶解，或者回温后，就可以做鸡精冰块。

要吃的时候，看自己要喝的分量，放几粒在碗里，放入微波炉或者隔水加热。很方便～

剩下的鸡肉可说是没什么味道了，丢掉很浪费哦，拿来做肉松（很多工下），姜葱鸡，很容易入味。姜切片，大葱切块，放盐米酒爆炒，也是很美味的一道菜。