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• 益生菌（Probiotics）VS. 益菌生（Prebiotics）
• 肠道内益菌与恶菌之战

益生菌（Probiotics）VS. 益菌生（Prebiotics）

『益生菌』就是對身體友好處的「好菌」，是一種可改善宿主腸內菌相平衡，有益宿主健康之活微生物體。例如一般人熟悉的A、B菌，被認為具有保健效益，主要 為乳酸菌和部分酵母菌。

『益菌生』（prebiotics，又稱為益生源）又是什麼？它是指可以刺激腸道裏的好菌生長的「食物」，這 類的物質如我們常聽到的膳食纖維和果寡糖就是。『益菌生』物質能夠被有益菌利用而產生有機酸，刺激腸蠕動，並且能促進有益菌生長，抑制壞菌數量，使腸道更健康。補充來源除了市售含有寡糖的飲料中或奶粉等產品，多吃各類天然植物性食品，例如全穀類、豆類、海藻類、蕈類、地下根(莖)類、新鮮蔬菜及時令水果等 食物，既可增加纖維攝取，又可獲得『益菌生』物質，是最好的選擇。

所以如果兩種東西加在一起對身體的效果更好，例如優酪乳加入果寡糖，但是 平常身體正常，排便及胃腸功能正常的人，其實只要我們飲食均衡，增加天然植物性食品的攝取，一週喝2次的優酪乳，就可以達到保養的目的了。

預防與治療的雙重效果

目前為止，益生菌的健康價值主要集中在「維護腸道健康，預防腹瀉、便秘及腸癌」等腸道問題，以及「幫助消化吸收，促進維 他命的合成」，然而愈來愈多的研究顯示，還有更多的作用值得進一步探討。

1. 增強免疫力

《歐洲臨床營養學期刊》最近的一篇報告指 出，益生菌能促進人體內兩種免疫細胞的活動力，研究對象包括五十名四十～八十歲間的健康成人，研究發現，參與者飲用不含益菌的低脂牛奶時，免疫功能沒有太 大改變，但改喝含有益生菌（Bifidobacteriumlactis HN019）的低脂牛奶後，體內免疫細胞活動力大為提升。臨床試驗顯示，益生菌可以激發人體巨噬細胞等非特異性免疫反應，及刺激淋巴系統產生抗體等特異性免疫反應，同時可以激發γ干擾素的分泌，增加血清抗體IgA的含量，因此可預防腸病毒感染，研究報告也顯示，益生菌可降低冠狀病毒對呼吸系統的感染，治療感冒。

2. 減少過敏

科學家發現，人體免疫樞紐地位的中心細胞T淋巴球，由所分泌的細胞素不同而分成二型（簡稱Th1、Th2）， 兩者間具有動態的平衡關係，影響免疫系統對抗原的反應，如Th2反應太強勢，就會出現過敏症狀。初生嬰兒的免疫機制偏向易造成過敏的Th2，益生菌有助新 生兒建立平衡的Th1／Th2免疫機制。

女性補充益生菌，還可減少陰道及泌尿道感染發生機率，當發生細菌性陰道炎時，合併運用藥物及益生菌治療效果更好，目前國內也有以益生菌製成的陰道塞劑。此 外，降低膽固醇、改善幽門螺旋桿菌感染（造成胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病因）、預防骨質疏鬆等作用都陸續有研究報告。

補充益菌的５大理由

1. 常常排便不順，糞便特別臭

2.腹瀉，或是計畫出國，預防腸胃水土不服

3.正在使用抗生素治療

4.容易感冒，或 是發生各種感染症

5.經常外食、偏食，無法攝取均衡飲食

肠道内益菌与恶菌之战

　　人体肠道存有至少500种细菌，借由益菌抑制害菌的繁殖，以维持肠道的正常生态，消化食物，吸收营养。益菌和恶菌交战，谁得胜将决定你健康与否。

　　但是，病从口入，吃了肮脏的食物，或乱服抗生素等等，都会使肠道内的恶菌发难，造成肠胃细菌生态失衡，而引发肠胃炎、大肠热（伤寒）等 疾病。

60%的益菌被排出人体

　　食物进入食道，经肠胃消化与吸收，最后化为粪便排出体外，当中约40%是消化剩余的食物渣滓，但占更大比重的是益菌，约有60%。

早报漫画◎何汉聪

　　从肠道中的益菌每日的代谢比例，可以想象它在肠道内的雄厚势力。人体的肠道在婴儿初生阶段，并没细菌（包括益菌），但当他开始进食、接触环境和空气，细菌就进入体内，在肠道“落地生根”，逐渐积累。

　　尽管肠道内的细菌会繁殖，但因落入肠道的益菌会黏附在肠壁上生长，令恶 菌无地盘繁殖，所以，在正常肠道内，很少存有恶菌。换句话说，可引起肠胃炎的金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等等，就算依附在不洁净的食物上进入体内，在肠道释放毒素，在引发腹泻症状后，也可完全排光，不会残留在肠道里。

伤寒病的病因

　　益菌和恶菌在肠道打仗，如果益菌打赢，恶菌将受抑制而随之排泄掉。但是如果仗打输了，人就会生病，甚至危及生命。例如伤寒病，是经由未煮熟的海鲜、不洁净食物感染伤寒杆菌(Salmonella Typhi)，引起发烧、腹泻的肠道传染病，严重时可致命。

　　益菌之所以被 打败，原因是恶菌太强，例如伤寒杆菌、霍乱等都属于较强的恶菌，进入肠道多会致病；另一个原因是肠道细菌的生态失衡。

　　一般上，正常人体内的益菌绝对足够，除非是正进行化疗或器官移植的病人，因为服用抗排斥药而影响肠道内的正常菌量。

滥用抗生素扰乱正常生态

　　另外，滥用抗生素是造成肠道细菌生态失衡的主因，当益菌量减少，就是恶菌开始伺机作怪的时候，最常见的就是腹泻现象。有人认为抗生素可 有效杀菌，甚至连肠道内的益菌也一并除去，这是错误的想法。抗生素并不会杀死肠益菌，但是会扰乱其正常生态，使它的数量减少，给恶菌制造一个更好的生长环 境。

　　当恶菌当道时会出现腹泻，发难的恶菌中，最常见是抗药性高的难辨梭状芽孢杆菌(Clostridium Difficile)，所引起的伪膜性大肠炎(PMC)，其实也常存于泥土中，正常生活中也有机会接触，但这类细菌需大量繁殖才会引发便血、腹泻等问题。

增加肠道蠕动改善肠道问题

　　人们需要补充益菌吗？这是个见仁见智的问题。正在进行化疗或器官移植的病人，由于免疫系统受抑制，医生多不建议病人服用乳酸菌、双歧杆 菌等益菌补充剂。

　　在医学上，益菌补充未有证明具医药用途，但它可当保健食品，协助食物消化发酵（如部分碳水化合物），进食后最多会引发 轻微腹胀（多放屁）等，并无多大副作用。益菌可助食物消化，间接使通便顺畅，可说是减少了食物渣滓中的致癌物质残留在体内的时间。

　　在饮 食上，人们平时应注重低脂高纤，减少煎炸食物，促进大便成形，增加肠道蠕动，才是改善肠道健康的关键。年龄超过50岁者，应每年定期进行肠癌普检，确保肠道健康。