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《炸鳞片》
  1. 必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼。
  2. 刮下鳞片,漂洗干净。
  3. 用料酒、味精、盐腌渍,而后勾薄芡。
  4. 入花生油锅,炸至金黄,浮出油面。
  5. 拌上椒盐,酥香可口

《鱼鳞冻》 的另一做法:

  1. 将刮下的鱼鳞淘净。
  2. 放入适量的温水,加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒。
  3. 用文火慢慢地烧,慢慢地熬,其间,用笊篱不停地搅拌。
  4. 待鱼鳞慢慢融化,为乳状后, 再用笊篱将葱姜等佐料捞净。
  5. 剩下乳白的胶质,慢慢凝固。
这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮,呈象牙白色,吃到嘴里则鲜香满口,柔韧耐嚼,爽滑不腻,使人醉意 顿消、食欲大振,真是一道绝妙的下酒佳肴!


《 来源 :http://www.news365.com.cn/wxpd/bhygb/qxh/t20050617_544689.htm 》

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找到以下质料。。。。


鱼鳞是可以吃,营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外,还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞,这十分可惜,因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品,具有多种营养保健及医疗作用,而且味道醇厚可口。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐,尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载,中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,用文火熬制成胶冻,用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

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刚才吃饭8到的。

同事说他住哪里有个阿婆关节痛喝好了。

做法很简单。。。

  1. 去 pasar 鱼摊那里跟人要鱼鳞,最好大片的。分量大概要一个平时喝的杯那么多吧。
  2. 洗干净,放入小褒,加入红枣、pandan 叶。
  3. 水煮开了转小火煲两小时。
  4. 加入糖调味即成。

热喝也可以,凉了就变成 Jelly 了。放入冰箱吃时更美味。

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